Mein allterliebstes Pancakes Rezept | Frühstücksdate mal anders

Der Deal war jede Woche ein Früshtückslokal zu testen oder etwas super leckeres Zuhause kochen. Letzte Woche kam gleich mal kein Frühstück online, der kommt aber noch, in nächster Zeit. Aber dieses mal steht ein Frühstücksrezept am Programm. Und zwar meine heißgeliebten Pancakes.

Bei Pancakes habe ich schon viele verschiedene Varianten probiert am liebsten aber mag ich Pancakes mit Blueberries in der Masse. Hier also meine Variation von Blueberries Mandel Pancakes.

Für 2 ordentlich große Portionen benötigt ihr:

1 Ei
1 Becher Mehl
1 Becher Heidelbeeren
3/4 Becher Joghurt
3/4 Becher Mandelblättchen
3 EL geriebene Mandeln
2 EL Zucker (ich habe dieses mal Kokosblütenzucker verwendet einfach weil er zuhause war :))
2 EL Mandelmilch (ich habe meine selbstgemachte verwendet, Blogbeitrag folgt dies Woche)
1 EL Backpulver
Schale einer Zitrone

Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, geriebene Mandeln und die geriebene Schale der Zitrone vermischen.

In einer zweiten Schüssel vermischt ihr das Ei mit dem Joghurt, der Mandelmilch und dem Zucker bis eine schöne, gleichmäßige Masse entsteht.

Danach werden trockenen Zutaten mit den flüssigen vermischt sowie die Heidelbeeren und Mandelblättchen untergehoben. Alles gut vermischen, sollte die Maße zu dick sein, einfach etwas Mandelmilch beimischen.

Danach brate ich die Pancakes in Kokosöl an und stelle sie im Ofen warm bis alle Pancakes fertig gebraten sind. Am liebsten richte ich die Pancakes dann mit ein paar Pecannüssen, Ahornsirup und frischem Obst an.

Was ist euer liebstes Pancakes Rezept? Ich freue mich immer wieder über neue Inspiration!