Kaum wärmt die Sonne das erste mal die Luft richtig schön auf, kommt bei mir wieder Salatlust auf. Bei mir muss in den Salat beinahe immer etwas fruchtiges hinein, ich liebe diese Kombination so richtig. Durch Zufall entstand so auch ein neues, potentielles Lieblingsrezept – ein Mango Lachs Salat.
Entstanden ist diese Kreation aus einigen Leftovers und wurde gleich ein absoluter Erfolg. Perfekt auch um am Abend zuvor vorbereitet und dann am nächsten Tag im Büro gegessen zu werden.
Für eine große Portionen oder zwei normale Portionen benötigst du :
1 Mango
½ Avocado
1 Paprika
1 Stremellachs
1 Frühlingszwiebel
etwas Sesam
etwas Soja Soße
½ TL Honig
Koriander
Minze
Danach geht es ganz einfach und ganz schnell. Alles wird klein geschnitten und in einer Schüssel vermischt. Den Lachs zerteile ich in kleine Stücke und mische ebenfalls unter.
Für das Dressing vermische ich den Honig mit Soja Soße. Zum Schluss kommt noch Sesam drüber und fertig.
Habt ihr auch ein leckeres Mango Salat Rezept? Ich freue auf eure Ideen.
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