Als mich Julchen am Sonntag fragte wie es wäre Healthy Cookies zu backen, war ich hellauf begeistert, aber auch mal skeptisch wann wie wo. Spontanität sei Dank ging das schneller als gedacht und weil die Cookies auch wirklich lecker waren, habe ich heute unser improvisiertes Rezept für euch.
Damit die Cookies auch etwas gruslig aussehen, habe ich noch spontan eine Fledermaus Ausstechform besorgt und schon stand dem Ganzen nichts mehr im Wege. 
Die Cookies sind nobake, also raw, ungesüßt, vegan und glutenfrei. Aber vor allem gehen die Cookies super einfach, in 30 Minuten war alles fertig.
Für eine Portion an Cookies brauchst du :
- 1 Cup Datteln
- 1/2 Cup Haferflocken
- 1/2 Cup Mandeln
- 3 TL Rohkakao
- 1 TL Pumpin Spice Gewürz
Die Zutaten kommen alle in de Foodprocessor und ab geht die Post. So lange auf höchster Geschwindigkeit durchmischen lassen bis eine klebrige Maße entsteht.
Zwischen dem Backpapier ausrollen und mit gewählter Ausstechform die Kekse ausstechen. Bei Bedarf können die Cookies natürlich noch mit Schokolade oder ähnlichem verziert werden, wir haben uns aber für die komplett gesunde Variante entschieden. Außerdem sehen sie so noch einen Ticken gefährlicher aus.
Happy Halloween.
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